Начало
Продукти
Нови Продукти
Дата: 08 Юли 2023
Домашното консервиране – едно от приятните занимания в почти всяко домакинство.
Консервирането е лесно, здравословно и забавно, предоставя възможността да изобретите, експериментирате и да създадете нещо уникално и автентично, без употребата на консерванти и добавки.
Удоволствието да произведеш сам консерви за зимата е незаменимо. Няма нищо по вкусно от домашно приготвените лютеници, печени чушки, компоти, сладка и много други вкуснотии.
Един от начините за консервиране на храната е стерилизацията - варене в херметично затворени съдове/буркани/, потопени във вода. Процесът на консервиране на храната по този метод се извършва при плътно затваряне на бурканите без достъп на въздух.
Ето и някой съвети за спазване при стерилизация:
- Плодовете и зеленчуците, които консервирате трябва да са пресни и добре узрели.
- Преди да бъдат обработени, те трябва да се измият добре, а семките и костилките да се отстранят.
- Ако консервирате месо, убедете се че сте го обработили с чисти инструменти и в чиста среда.
- Съдовете, където ще се съхраняват продуктите, трябва да са стерилизирани и здрави.
- Когато пълните бурканите, оставете празно място около 2 см. от горния ръб.
- Използвайте само нови капачки за буркани. Ако използвате буркани с винтови капачки, уверете се, че те са чисти.
- Бурканите и бутилките трябва да се плътно затворени. Т.е. тапите и капачките да не се въртят
Позовавайте се на съветите и времето, указани за приготвянето на Вашата рецепта а в таблицата по долу е посочено примерното време за варене на различни продукти.
| Продукт | Време за варене |
| Месо | 120 мин |
| Зелен фасул (боб) | |
| За млад, без оформени зърна и дребен фасул | 60 мин |
| Средно едър фасул | 70 мин |
| Едър със слабо развити зърна | 80 мин |
| Бамя | |
| дребната бамя | 90 мин |
| средна и едра бамя | 110 мин |
| Патладжан | 60 минути |
| Пиперки за пълнене | 8 минути. |
| Домати | |
| Млените домати | 5 минути |
| Цели или на половини небелени | 15 минути |
| Гювеч | 45-60 минути |
| Паприкаш | 50 минути |
| Компот от ягоди | 10-12 минути |
| Компот от малини | 8 минути |
| Компот от къпини | 10 минути. |
| Компот от череши | 20 минути. |
| Компот от кайсии | 15-18 минути |
| Компот от вишни | 15 минути |
| Компот от праскови | |
| твърди плодове | 20-25 минути |
| много узрели праскови | 10-15 минути |
| Компот от сливи | |
| афъзки | 8-10 минути |
| ренглоти | 15 минути. |
| сини сливи | 20 минути. |
| джанки | 15 минути |
| Компот от грозде | 20 минути. |
| Компот от касис | 10 минути |
| Компот от червено френско грозде. | 5-6 минути. |
| Компот от круши | 15 до 20 минути |
| Компот от ябълки | 10-12 минути |
| Компот от дюли | 20 минути |
| Компот асорти | 10 до 15 минути. |
Времето за варене се засича винаги от момента на завиране на водата.
За варене използвайте големи съзове в които да поставите бурканите, така че да са покрити с вода.
На дъното на съда поставете дървена решетка или парче плат, за да не са бурканите директно върху ламарината. Първо сложте бурканите и после наливайте вода. Когато сте затворили топли продукти не наливайте студена вода и обратно, за да не се пукнат бурканите, спазвайте правилото за еднаква температура на водата и бурканите.
Ако използвате електрически казани за варене на буркани прочетете внимателно инструкциите за използване.
Тук може да намерите казани за варене на буркани
https://e-domshop.com/category/324/kazani.html
