Как да се грижим за чугунен тиган: подправяне и почистване

Чугуненият тиган е сред малкото съдове, които се предават от поколение на поколение – при правилна грижа служи и 100 години. Но чугунът има свои правила: подправя се преди първа употреба, не обича киселини и се суши веднага след измиване. Ето всичко, което трябва да знаете.

Предимствата на чугунените съдове

• Сред най-добрите съдове за здравословно готвене.
• Чугунът разпределя топлината абсолютно равномерно.
• Може да се ползва на котлон, във фурна, на газ и върху дървени въглища.
• При правилна грижа издържа десетилетия – дори 100 години.
• Задържа топлината отлично: след загряване котлонът се намалява на най-ниска степен (задължително – иначе храната прегаря).
• Всичко в него се изпича бързо.

Какво е подправяне (сийзънинг) и защо е важно?

Чугуненият тиган трябва да бъде предварително обработен с мазнина – това създава естествен незалепващ слой и пречи на храната да залепва. Процедурата се нарича подправяне (seasoning) и е тайната на всеки добър чугунен съд.

Как се подправя чугунен тиган – два начина

Във фурна:

1. Намажете тигана с четка с растителна мазнина, олио или кокосово масло.
2. Сложете го в предварително загрята на 150°C фурна за един час.
3. След това оставете тигана да изстине във фурната.

На котлон:

1. Намажете тигана с мазнина и го сложете на студен котлон.
2. Загрейте, докато започне да пуши, след което охладете.
3. Повторете три пъти – и тиганът е готов.

Повтаряйте подправянето веднъж на няколко месеца (или когато прецените, че съдът се нуждае) и незалепващият слой ще се пази с години.

Какво да НЕ готвим в чугунен тиган?

Производителите препоръчват да се избягват храни с висока киселинност – цитруси, домати, чушки – защото има опасност съдът да ръждяса. На практика, ако храната не престоява дълго в тигана, няма проблем: ако готвите ястие с домати например, добавете ги към края, за да са в контакт с чугуна възможно най-кратко.

Чугунените съдове също така не са подходящи за съхранение на храна за дълъг период.

Как се почиства чугунен тиган?

1. Измийте с вода, мека гъба и съвсем малко препарат за съдове.
2. Подсушете веднага и добре с кърпа – за да не се появи ръжда.
3. Втрийте малко растителна мазнина с мека кърпа или салфетка преди прибиране. Това запазва защитния слой до следващото готвене.

Често задавани въпроси

Защо чугуненият тиган ръждясва?

Защото е останал мокър или е бил в контакт с киселинни храни задълго. Подсушавайте го веднага след измиване, втривайте малко мазнина преди прибиране и избягвайте дълъг контакт с домати и цитруси.

Може ли да мия чугунен тиган с препарат?

Да, но със съвсем малко препарат и мека гъба. Веднага след това подсушете и втрийте мазнина – така подправеният слой остава непокътнат.

Колко често се подправя чугунен тиган?

Веднъж на няколко месеца е достатъчно при редовна употреба, или когато забележите, че храната започва да залепва.

Нашият чугунен грил тиган

Разгледайте чугунения грил тиган в e-domshop.com – с оребрено дъно за красиви следи от скара върху месо и зеленчуци, и цялата издръжливост на чугуна. А ако обичате печеното, вижте и съветите ни за печене на електрическа скара. Пазарувайте с удоволствие!