Пилешка супа с три застройки: класическа рецепта стъпка по стъпка

Пилешката супа е първата помощ при настинка и любимото неделно ястие. Тайната на силния бульон е в количеството месо – а застройката е задължителният завършек. Ето класическата рецепта за 6 порции и три различни застройки на избор.

Необходими продукти (за 6 порции)

• ½ пиле или 2 бутчета, пилешко филе или домашно пиле (с домашно пиле супата става много по-ароматна)
• 2–3 средно големи картофа
• 1 морков
• 1 „гнездо" сарма фиде
• 4–5 с.л. олио
• 1 равна супена лъжица сол
• черен пипер (по желание)
• ½ връзка магданоз

Начин на приготвяне

1. В тенджера сложете около 2 литра вода, солта, олиото и пилешкото месо. Ако месото е тлъсто, може да пропуснете олиото. Колкото повече месо сложите, толкова по-силен бульон и по-вкусна супа.
2. Варете, докато месото се свари, като отстранявате образувалата се пяна. Готово е, когато се отделя лесно от костите при пробване с виличка.
3. Извадете месото и прецедете бульона.
4. Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Към бульона добавете моркова; след 5 минути врене добавете картофите, а след още 5 минути – натрошеното фиде. Варете до пълното сваряване на фидето и картофите.
5. Обезкостете свареното месо, накъсайте го на дребни парченца и го върнете в супата.

Съвет: някои домакини добавят кубче бульон за подсилване, но така вкусът става малко по-изкуствен. При достатъчно месо супата е силна и без него. Ако все пак ползвате бульон, намалете солта.

Застройката – задължителният завършек

Изберете един от трите варианта по ваш вкус:

1. Топла застройка с яйце

Продукти: 1 яйце, 1 с.л. брашно, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 с.л. краве масло.

Запържете брашното в маслото и махнете от огъня. Разбийте яйцето и киселото мляко поотделно, после ги смесете. Прибавете ги на тънка струя към запърженото брашно, като разбърквате непрекъснато. Добавете готовата застройка към супата.

2. Студена застройка с кисело мляко

Продукти: 1–2 яйца, 1 ч.ч. кисело мляко.

Разбийте яйцето и киселото мляко поотделно, после ги смесете. Прибавете ги към готовата супа на тънка струя, като разбърквате непрекъснато.

3. Застройка с прясно мляко или сметана

Продукти: 1 жълтък, 2 с.л. готварска сметана или прясно мляко.

Разбийте жълтъка и млякото (сметаната) до хомогенна смес. Добавете застройката на много тънка струя, разбърквайки непрекъснато. Върнете супата на котлона на слаб огън за още две минути.

Завършете ястието с пресен магданоз. Добър апетит!

В каква тенджера?

Пилешката супа се вари в неръждаема тенджера с добро дъно за равномерно варене. Разгледайте нашите неръждаеми тенджери – включително сериите „България" и „Рубино". Пазарувайте с удоволствие!