Домашен доматен сок за зимата: рецепта стъпка по стъпка

Доматът е сред най-обичаните зеленчуци в българската кухня – присъства в салати, сосове, гозби и, разбира се, в зимнината. А домашният доматен сок, гъст и ароматен, не може да се сравни с купешкия: знаете какво има в него и в него няма никакви консерванти. Ето как се прави, стъпка по стъпка.

Какво ви трябва

• Зрели домати (колкото повече, толкова повече сок)
• Сол на вкус
• По желание: магданоз, босилек
• Доматомелачка за плот или машинка за смилане
• Чисти бутилки с капачки и съд за стерилизация

Рецепта стъпка по стъпка

1. Измийте доматите и почистете зелената част около дръжката. Нарежете ги на половинки или четвъртинки.
2. Смелете ги с доматомелачка – тя отделя семките и люспите и оставя чист, гладък сок.
3. Подправете на вкус. Добавете малко сол и – ако обичате – магданоз или босилек.
4. Напълнете бутилките.
5. Стерилизирайте около 10 минути, като засичате времето от момента на завиране на водата.

Съвет за консервиране

Ако приготвяте сока за зимата, слагайте по-малко сол – почти да не се усеща. Така, ако по-късно решите да готвите с него, няма да имате изненади с пресоляване. Готовият сок се съхранява на хладно и тъмно място.

Често задавани въпроси

Колко време се стерилизира доматен сок?

Около 10 минути, като времето се засича от момента на завиране на водата в съда за стерилизация.

Защо да използвам доматомелачка?

Доматомелачката за плот отделя семките и люспите автоматично и оставя гладък сок, без да се налага ръчно прецеждане. Спестява време и усилия при големи количества.

Колко сол да сложа в доматения сок?

На вкус, ако ще пиете сока веднага. За консервиране сложете съвсем малко – почти неусетно – за да имате свобода после, когато готвите с него.

За вашата зимнина

Доматеният сок е само началото на зимнината. Вижте и пълната ни таблица с времена за варене на бурканите, а за затварянето им разгледайте затварачките за буркани и казаните за варене. Добър апетит – и пазарувайте с удоволствие!