Начало
Продукти
Нови Продукти
Дата: 08 Юли 2023
Времето за варене на бурканите със зимнина зависи от продукта: от 5 минути за млени домати до 120 минути за месо. В таблиците по-долу ще намерите точните времена за над 30 вида зимнина, а след тях – правилата, с които бурканите не се пукат и зимнината издържа цяла зима.
Защо домашното консервиране си заслужава?
Консервирането е лесно, здравословно и забавно – възможност да създадете нещо уникално и автентично, без консерванти и добавки. Няма нищо по-вкусно от домашно приготвените лютеници, печени чушки, компоти и сладка. Най-разпространеният метод е стерилизацията: варене на херметично затворени буркани, потопени във вода, без достъп на въздух.
Преди да започнете – 7 правила за подготовка
- Плодовете и зеленчуците трябва да са пресни и добре узрели.
- Измийте ги добре и отстранете семките и костилките.
- Ако консервирате месо – обработвайте го с чисти инструменти и в чиста среда.
- Бурканите трябва да са стерилизирани и здрави, без пукнатини.
- При пълнене оставете около 2 см празно място от горния ръб.
- Използвайте само нови капачки. При винтови капачки се уверете, че са чисти.
- Затворете плътно – капачките и тапите не трябва да се въртят.
Таблица: време за варене на зеленчуци, ястия и месо
| Продукт | Време за варене |
|---|---|
| Млени домати | 5 мин |
| Пиперки за пълнене | 8 мин |
| Домати – цели или на половини, небелени | 15 мин |
| Гювеч | 45–60 мин |
| Паприкаш | 50 мин |
| Патладжан | 60 мин |
| Зелен фасул – млад, дребен, без оформени зърна | 60 мин |
| Зелен фасул – средно едър | 70 мин |
| Зелен фасул – едър, със слабо развити зърна | 80 мин |
| Бамя – дребна | 90 мин |
| Бамя – средна и едра | 110 мин |
| Месо | 120 мин |
Таблица: време за варене на компоти
| Компот | Време за варене |
|---|---|
| Червено френско грозде | 5–6 мин |
| Малини | 8 мин |
| Сливи – афъзки | 8–10 мин |
| Къпини | 10 мин |
| Касис | 10 мин |
| Ягоди | 10–12 мин |
| Ябълки | 10–12 мин |
| Праскови – много узрели | 10–15 мин |
| Асорти | 10–15 мин |
| Вишни | 15 мин |
| Сливи – ренглоти | 15 мин |
| Джанки | 15 мин |
| Кайсии | 15–18 мин |
| Круши | 15–20 мин |
| Череши | 20 мин |
| Сини сливи | 20 мин |
| Грозде | 20 мин |
| Дюли | 20 мин |
| Праскови – твърди плодове | 20–25 мин |
Важно: времето за варене се засича винаги от момента на завиране на водата. Винаги се позовавайте и на времето, указано в конкретната ви рецепта – таблиците дават ориентировъчни стойности.
Как се варят бурканите правилно?
- Използвайте достатъчно голям съд, в който бурканите да са изцяло покрити с вода.
- На дъното поставете дървена решетка или парче плат, за да не стоят бурканите директно върху ламарината.
- Първо подредете бурканите, после наливайте водата.
- Спазвайте правилото за еднаква температура: към топли буркани не наливайте студена вода и обратно – иначе се пукат.
- При електрически казан за варене на буркани – прочетете внимателно инструкциите преди първата употреба.
В какво да варим бурканите?
- Казани за варене на буркани – класическото решение за големи количества зимнина.
- КонсервМайстор Про 4-в-1 – комплектът, създаден специално за домашно консервиране.
- Тенджера под налягане – за по-малки количества. Вижте как се използва в ръководството ни за тенджери под налягане.
- Не забравяйте и затварачките за буркани – плътното затваряне е половината успех.
Често задавани въпроси
Кога се засича времето за варене на бурканите?
Винаги от момента на завиране на водата, а не от поставянето на бурканите в съда.
Защо се пукат бурканите при варене?
Най-честата причина е рязката температурна разлика – студена вода върху топли буркани или обратно. Спазвайте еднаква температура на водата и бурканите и слагайте решетка или плат на дъното на съда.
Колко време се вари компот?
Между 5 и 25 минути според плода: меките плодове (малини, ягоди, касис) – 5–12 минути, костилковите (череши, сливи, кайсии) – 15–20 минути, твърдите (праскови, дюли, круши) – до 25 минути. Времето се засича от завирането.
Богата и вкусна зимнина – и пазарувайте с удоволствие!
