ПЪРЖОЛИ НА СКАРА

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Изберете си хубави вратни пържоли, с дебелина около 1 см. 

Леко ги начукайте с дървено чукче, съвсем леко колкото чука да си остави релефа. 

В някакъв по-широчък съд, сипете 2-3 супени лъжици зехтин или олио и към 50-70мл вода, подправки по ваше желание  / малко червен пипер, розмарин или мащерка, черен пипер,  / без сол. Ще посолите по време на печенето. Разбърквате тази смес  и овалвате пържолите в нея, после ги покривате с фолио и ги оставяте за около час в хладилника. 
 
ПЕЧЕНЕ... . пригответе  пържолите да са ви под ръка , загрейте добре почистената скара, намажете ребрата на скарата със парче сланина, лук или с една салфетка /кърпичка/ напоена с олио изчакайте още минута и сложете пържолите. 
 
След около минута-две ще се види как долната част на пържолата е побеляла а отгоре започва да избива влага. Обръщате пържолите. От едната страна вече трябва да има хубави черни линии. След около още 1-2 минути и от другата страна ще е така. Сега вече пържолата  е добре запечатана, сега я посолете. Обръщате пак първата страна да се пече, като разположиш отбелязаните линии напреки на скарата, така че като се появят и новите линии да се получи "решетка"... И от другата страна така. Печете по ваш вкус /по- препечени или алангле/ 

Веднага след като ги свалите от скарата поставете пържолите в тенджера  и  ги захлюпете за да се задушат малко. 
 
По желание - СОС

След около 2-3 минути престой в тенджерата, ще се е отдели  сок (от 4 пържоли излизат към 100мл).  
 

Сложете тиган или друг съд на котлона, изсипвате соса вътре,  същото количество вино/бира и същото количество вода (или пък двойна доза вино/бира ), малко сол, по желание подправки (и лютичко).  

След като възври и остане към 200мл разпръсвате половин чаена лъжичка брашно в него и бъркате хубаво към минутка (даже по-малко). Издърпвате от котлона пресипвате в  купичка за сервиране,  ако трябва по желание може да се добави също соев сос  или  малко черен пипер .  
Като сервирате пържолите - всеки който иска може и да си я полее с този сос. 

Добър апетит!

Нашите предложения за електрически скари:

http://e-domshop.com/category/225/skari.html